В последнее время мировые тенденции сместились в сторону здорового образа жизни и правильного питания. Люди задумались об экологии мира, в котором мы живем, о чистоте продуктов, которые мы едим, о взаимосвязи человека с окружающей средой в целом. На этой волне возникли такие два течения, как вегетарианство и веганство. Все больше людей выбирают подобный стиль жизни. Что это – дань моде, пожизненная диета или же сознательная позиция?

Вегетарианцы и веганы. Кто это такие?

По ошибочному мнению большинства людей, это просто люди, которые исключили мясо и продукты животного происхождения из своего рациона. На самом деле это не совсем так. Отличие веганов от вегетарианцев заключается в основном в их принципиальной позиции. Например, веганы не признают никакой эксплуатацию животных в целом, а вегетарианцы выступают против убийства зверей ради выгоды человека. Это отражается не только на питании.
Веган никогда не пойдет в цирк, зоопарк, не станет носить черную одежду, кататься на лошадях на ипподроме, так как это все не что иное как эксплуатация животных ради развлечения человека. Вегетарианцы же спокойно относятся к таким моментам. Но вот шубу или сапоги из кожи в их гардеробах вы не встретите, как и другие предметы быта, ради которых пришлось убивать животных. Впрочем, веганы в этом с ними солидарны.

Питание

Теперь поговорим о питании. Основное отличие веганов от вегетарианцев в том, что первые вообще не употребляют никакой пищи животного происхождения. То есть они не едят мясо, морепродукты и рыбу. Так что вегетарианцы едят? Список продуктов: молоко, яйца, молочные продукты и мед, то есть и еда, ради которой не убивали животных.
Есть те, кто из животной пищи употребляет только яйца или молоко. Их называют соответственно - ово-вегетарианцы и лакто-вегетарианцы.

Что было сначала?

На самом деле, сначала было только вегетарианство. Первые представители были очень строги к себе и своему меню, в которое вообще не содержали никаких животных продуктов. Но это не устраивало всех. Ведь не каждый человек может прожить, совершенно не употребляя животный белок. Например, если вы заняты тяжелым физическим трудом или профессиональными видами спорта, то без белка, который содержится в мясе, молоке, яйцах, вам будет трудно поддерживать себя в тонусе. Такие ограничения могут сказаться и на самочувствии, и на физической форме. Существуют еще маленькие дети, младенцы, которым необходим разнообразный калорийный рацион. Если мать, убежденный веган, не может кормить ребенка грудью по каким-то причинам то, как же быть с питанием ребенка и т. д.? В Америке было даже судебное разбирательство. Родителям-веганам предъявили обвинения в непредумышленном убийстве. Они кормили ребенка только соевым молоком и яблочным соком, в результате чего ребенок умер от истощения.
Поэтому, так как в основе вегетарианства лежит запрет на убийство животных, то из меню исключаются лишь мясо, птица, рыба, морепродукты. То есть то, ради чего убивали. Молоко и молочные продукты, сыры, яйца, мед можно. Несогласные с этим вегетарианцы отделились и стали называться веганами. Они не признают ничего животного происхождения, причем неважно, это продукты или предметы быта. Поэтому отличие веганов от вегетарианцев не так уж велика. Но все же оно есть.

Питание веганов

Рассмотрим, как питаются веганы. Меню на каждый день в них не так однообразно, как может показаться на первый взгляд. Во-первых, не надо путать веганство и сыроедение.
Так, основу рациона вегана составляют овощи, фрукты, орехи, травы и корни, но из них существует множество вкусных блюд. Различные супы, салаты, запеканки и даже выпечка присутствуют в рационе вегана. Просто животный белок заменяется фасолью, соей, орехами, а жир при приготовлении блюд используются только растительный. Вполне возможно приготовить, например, паштет из фасоли, который по вкусовым качествам не уступает аналогичному блюду из мяса. Есть множество вкусных злаковых – нут, киноа, чечевица. А мороженое, фруктовый или ягодный пирог сорбет из меню вегана вас приятно удивят!

Аналоги пищи животного происхождения

Кроме того, маркетологи крупных пищевых концернов с целью увеличения прибыли и расширения ассортимента постоянно проводят исследования на предмет того, что едят веганы. Список продуктов питания, которые заменяют веганам и вегетарианцам их аналоги животного происхождения, регулярно пополняется.
Настоящей находкой стал соевый белок. Из него производится масса продуктов питания и полуфабрикатов. Существует соевое мясо, молоко и даже сыр тофу. Любимым веганским блюдом является хумус – пюре из нута, взбитое с оливковым маслом, чесноком, лимонным соком, паприкой и кунжутной пастой.

Знаменитые веганы

Среди знаменитостей, особенно зарубежных, также встречаются веганы. Кто это? Самой скандальной, наверное, является Памела Андерсон, которая снялась в социальном рекламном видео и призвала прекратить употреблять мясо-молочную продукцию. Также для общества PETA («люди за этичное обращение с животными») снималась звезда Бэтмена, Алисия Сильверстоун. Причем, чтобы создать ажиотаж, девушка снялась абсолютно голой! В рядах веганов состоят Пол Маккартни, Клинт Иствуд, Брайан Адамс, Натали Портман, Лени Кравиц и многие другие публичные лица. Дизайнер Стелла Маккартни даже основала движение veganfashion. От имени своего бренда она производит одежду из натуральных тканей, но никогда не использует материалы животного происхождения. Многие известные люди выбирают этот бренд, называя такое веяние в моде «етичная одежда».
Как видим, отличие веганов от вегетарианцев заключается прежде всего в самой жизненной позиции, а не в системе питания. И если раньше первые считались затворниками, фанатиками, то сейчас это движение очень популярно и даже модно. Всемирный день вегана празднуют 1 ноября 1994 года. А само течение появилась в 1944 году. День вегетарианства отмечают на месяц раньше – 1 октября.

Советы тем, кто решил изменить что-то в жизни

Главное, что стоит помнить каждому, кто решил в корне изменить свою жизнь и, соответственно своим взглядам, систему питания, - нельзя резко менять свой рацион. Мясо, рыбу и другие запрещенные веганством продукты необходимо выводить из меню постепенно, заменяя их равноценными растительными аналогами. Обязательно нужно следить за балансом белков и жиров, суточная калорийность пищи не должна резко снижаться. Перед переходом на новую систему питания проведите полное очищение организма. Пройдите курс укрепления иммунитета витаминами. Чтобы стать веганом, нужно быть готовым к этому как морально, так и физически. Поэтому посетите врача и выясните, что у вас нет никаких противопоказаний к подобному образу жизни.