В нынешнее время все больше людей склоняются к ведению здорового образа жизни, что предполагает верность принципам правильного питания и регулярные занятия различными видами спорта. Но какую именно систему питания можно назвать правильным? Вопреки общераспространенному мнению, отказ от сладостей, большинства хлебобулочных изделий и синтетических продуктов еще не означает, что вы, наконец, стали на путь здоровья и долголетия. Профессиональные диетологи рекомендуют отказаться от продукции мясной и рыбной промышленности. Почему? Советы специалистов основываются на весьма веских причины.

Лакто-ово-вегетарианство как единственно правильная система питания

Сложно поспорить с тем, что в мясе, птице и рыбе содержатся важные для поддержания человеческого здоровья вещества: витамины, минералы и жирные кислоты. Тем не менее пользу перечисленных продуктов существенно снижается за счет их потенциального (а в большинстве случаев - и реального) ущерба: современная индустрия требует повсеместного применения опасных синтетических веществ, включая малоисследованные консерванты. Стремясь завоевать верность потребителей, российские и зарубежные производители начиняют продукцию усилителями вкуса, красителями и даже ароматизаторами (последние особенно богаты полуфабрикаты, пресервы, колбасы и сосиски). Что же сделать покупателю, у которого есть голова на плечах и который не согласен травить организм бесполезными и бессмысленными химическими добавками? Не говоря уже о том, что более двух третей таких добавок являются канцерогенами.

Лакто-ово-вегетарианство, меню которого включает самые обычные продукты, представляется единственно верным выходом из положения. К чему тратить деньги на практически несъедобную химию, если можно ограничиться набором натуральных продуктов, богатых необходимыми для полноценной жизнедеятельности веществами?

Особый рацион

Основная причина недоверия людей к инстинктивного перехода на лакто-ово-вегетарианство - список продуктов, в котором существуют ограничения. Чтобы развеять не совсем правильное представление об этой системе питания, достаточно проанализировать меню, которого вы собираетесь придерживаться. Исключение из рациона мяса, птицы и рыбы - это не просто дань моде на здоровый образ жизни. Профессиональные диетологи советуют обратить самое пристальное внимание на поразительное многообразие продуктов, которые можно употреблять в пищу каждый день. Это фрукты, овощи, яйца, молоко и кисломолочная продукция, хлебобулочные изделия, макароны, сладости (включая всеми любимый шоколад), крупы и каши, мюсли, орехи, сухофрукты, грибы, любые напитки. Лакто-ово - направление в вегетарианстве, которое есть практически все, кроме самого вредного.

Жизнь без мяса

самое Важное, что нужно знать о отказ от мясных и рыбных продуктов (в том числе производных), - это то, что вместе с шагом в новую жизнь вы начинаете длительный, но необходимый процесс оздоровления всего организма. Предотвращения ожирения и избавления от лишнего веса, снижения рисков хронических заболеваний, долголетие, отсутствие проблем с желудочно-кишечным трактом, уменьшения общей доли всасывания контаминантов (загрязняющих веществ из окружающей среды) в ткани, укрепление костей - это лишь некоторые из многочисленных преимуществ перехода на лакто-ово-вегетарианство. Отзывы тех, кто уже ступил на путь к долгой и счастливой жизни, а также мнения профессиональных диетологов сводятся к единому выводу: отказ от мяса и рыбы принесет вам только пользу и ни в коем случае не нанесет вреда. Если же вы опасаетесь дефицита питательных веществ, попробуйте заранее планировать свой рацион. Ниже специально для тех, кто еще не до конца верит в лакто-ово-вегетарианство, приведено подробное меню на неделю.

До старта

Для начала стоит осознать, что при исключении мясных и рыбных продуктов с ваших завтраков, обедов и ужинов вы не будете страдать от дефицита белка. Богатые белком растения намного полезнее бифштексов, котлет и сосисок. В натуральной пище содержатся защитные фитохимические соединения. Так, бобы известны своей уникальной способностью понижать уровень сахара в крови благодаря сочетанию протеина с клетчаткой. По сравнению с мясом фасоль, горох и чечевица содержит меньше серных аминокислот, а следовательно, не способствуют вымыванию кальция из костей. Если вы твердо решили по крайней мере попробовать лакто-ово-вегетарианство, меню на неделю поможет вам сориентироваться в выборе продуктов и способов их приготовления.

День 1: начало пути

• Завтрак: 2 вареные яйца или омлет, тост из цельнозернового хлеба со столовой ложкой сливочного масла.
• Обед: большая тарелка овощного салата, натуральный йогурт с добавлением свежих фруктов.
• Ужин: овощное рагу с кешью, морковный или томатный сок.
• Перекусы: сырые орехи, преимущественно миндаль или ореховое ассорти.

Пейте как можно больше простой негазированной воды.

День 2: больше овощей

• Завтрак: каша с мультизлакових хлопьев, стакан молока (лучше соевого), тост из цельнозернового хлеба с джемом или вареньем. Джем можно заменить кусочком авокадо или вашим любимым ореховым маслом.
• Обед: хумус (пюре из нута), цельнозерновая лепешка-пита, помидоры черри, морковь, банан.
• Ужин: творожный пирог с цветной капустой, салат из зелени, свежие фрукты.
• Перекус: белковый коктейль, палочки из моркови и сельдерея, хумус для обмакивания овощей.

Если вы не просто пробуете перейти на лакто-ово-вегетарианство, а желаете сделать свой рацион максимально здоровым, отдавайте предпочтение сливочное масло маргарин, а твердые сорта сыра - мягким. Для приготовления белкового коктейля вам понадобится протеин в виде порошка и любые свежие фрукты вместе с только что выжатым соком.

День 3: злаки и молоко

• Завтрак: овсяная каша с ягодами и корицей, коровье молоко (можно заменить миндальным, рисовым или соевым).
• Обед: овощной бутерброд (майонез, нарезанные помидоры, красный лук, половинки брюссельской капусты между двумя кусочками цельнозернового хлеба с маринованным укропом), горсть винограда.
• Ужин: такос - горячая маисовая лепешка, начиненная соевым мясом, сыром, луком и фасолью, с острой подливкой.
• Перекусы: натуральный йогурт с нарезанным бананом и щепоткой корицы.

Выбирая йогурт в магазине, следите за тем, чтобы в составе отсутствовали синтетические добавки, сахар и фруктовые наполнители. Лучше добавить в него свежие фрукты, чем рисковать собственным здоровьем.

День 4: норма протеина

• Завтрак: мюсли с черникой, порция сезонных фруктов.
• Обед: овощной салат, темпе (пирог из ферментированных соевых бобов), яблоко.
• Ужин: спагетти с фрикадельками из соевого мяса, органическим соусом (например, домашней томатной пастой) и тертым пармезаном, печеное яблоко.
• Перекусы: половина цельнозернового рогалики с ореховой пастой.

Лакто-ово-вегетарианство предполагает сосредоточение на белковых продуктах чтобы избежать дефицита протеина. Как можно чаще ешьте соевое мясо, коричневый рис, гречку, киноа, фасоль, горох, арахис.

День 5: аппетитные блюда

• Завтрак: маффины с кусочками сухофруктов, протеиновый коктейль.
• Обед: печеная фасоль, свежая морковь, сельдерей, фруктовый салат.
• Ужин: темпе и овощное рагу с коричневым рисом, томатный сок.
• Перекус: порция цельнозерновых хлопьев с молоком, натуральный йогурт со свежими фруктами.

При выборе хлопьев идеальным вариантом остается овсянка. Пшеничные хлопья грубого помола также способствуют хорошему пищеварению и прекрасного настроения.

День 6: на скорую руку

• Завтрак: цельнозерновые хлопья с молоком, маленький маффин.
• Обед: овощной ролл, овсяное печенье с изюмом, дыня.
• Ужин: овощной бургер, запеченный в духовке картофель, листья зеленого салата.
• Перекусы: мюсли.

Некоторые блюда лучше готовить самому, чем покупать в супермаркетах - особенно если вашим новым стилем жизни стало лакто-ово-вегетарианство. Рецепты можно найти в кулинарных книгах, а самые простые из них мы представляем в статье.

День 7: праздник многообразие

• Завтрак: омлет из 2 яиц с болгарским перцем, чесноком, грибами, помидорами и сыром, тост из цельнозернового хлеба со сливочным маслом, фруктовый сок.
• Обед: острый суп-пюре из чечевицы, цельнозерновой хлеб, фруктовый салат (например, из манго и земляники).
• Ужин: вегетарианская лазанья, листья зеленого салата.
• Перекус: смесь из орехов и сухофруктов.

Как видите, не так страшен черт, как его малюют. Лакто-ово-вегетарианство очень скоро превратится в настоящий образ жизни, если вы позволите своим личным убеждениям и профессионализму именитых диетологов взять верх над шаблонами рекламы и однобокостью общественного мнения.